Resep
Mie ala Kiki Nya Farid Hadi
Saya bikin 1/2 resep. Telurnya 1btr, airnya 200cc. (Ada di post sebelumnya)
Bahan:
1kg tepung cakra kembar
5gr garam
Air 300ml
1 butir telur
Sagu (bahan taburan bukan dicampur dengan tepung cakra)
Cara membuat: Campur tepung cakra dan garam aduk rata lalu masuk kan telur campur semua sampai agak bergerindil lalu mixer (kami olah menggunakan bosch atau mesin khusus untuk roti atau mie mengingat priduksi yang banyak jika menggunakan tangan siap siap kayak popeye hehe)
Lalu masuk kan air uleni sampai kalis halus dan adonan licin
Jika menggunakan mesin mie saya sarankan pakai dulu no 1 lalu no 2 dst sampai tipis lalu giling
Selesai menggiling taburkan tepung sagu sedikit fungsinya untuk membuat mie jadi kenyal dan cantik nanti akan terasa ketika matang
Resep : citra ghaniya
Untuk ayam dan kuahnya
Tumisan ayam
500gr ayam filet
Haluskan :
5 siung bawang putih
6 siung bawang merah
1 Sdm ketumbar
1 ruas jahe
1 ruas lengkoas
Tambahan :
2sdm minyak goreng
3 lmbr salam
2 batang daun bawah potong melintang 1cm
4 Sdm kecap manis
1 sdt Penyedap bubuk ( optional)
Gula garam secukupnya
Caranya :
Rebus ayam sampai empuk sisihkan kaldunya, potong dadu
Tumis bumbu halus sampai matang, masukan daun salam, daun bawang, kecap, gula garam Dan penyedap masukan sebagian kaldu rebusan ayam Dan ayam nya.. Tutup tunggu hingga air kaldu sedikit menyusut.
Minyak ayam
Bahan :
500gr kulit ayam
5 siung bawang putih cincang
150 ml Minyak goreng
Caranya :panaskan minyak, masukan bawang & kulit ayam goreng sampai kering. Saring minyak
Kuah kaldu : rebus tulang + 250 ltr air + garam secukupnya + daun bawang iris kasar. Masak hingga mendidih
Bahan lainya :
Sawi & telur rebus
Rebus mie & sawi sampai matang.
Campurkan dgn minyak ayam, kecap asin, kecap manis, saus tiram
Tata di mangkung beri tumisan ayam & telur. Beri kuah kaldu, selesai.
Corat - Coret 